बच्चों की पसंदीदा हैल्दी बंगाली खिचड़ी

अगर आप खिचड़ी खाने के शौकीन है तो इन सर्दियों में बंगाली स्टाइल से खिचड़ी बनाएं। यह बनाने में बहुत ही आसान है और बहुत ही स्वादिष्ट होती है। यह बच्चों के लिए बहुत ही खास है क्योंकि इसमें सभी सब्जियां डालकर बनाई जाती है। जो बच्चें सब्जी खाने में नखरे करते है वो भी इसे बड़े चाव से खाते है।

सामग्री – 1 टुकड़ा अदरक, 2 हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, थोड़ी-सी शक्कर, 2 खड़ी लाल मिर्च, आधा चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग, 1 टुकड़ा दालचीनी, तेजपान के पत्ते 2, 3 लौंग, 2 छोटी इलायची, एक बड़ा चम्मच देशी घी, स्वादानुसार नमक, घी में तले हुए कुछेक काजू के टुकड़ें, हरा धनिया, 250 ग्राम बासमती चावल, 2 मध्यम आकार के आलू, 100 ग्राम मूंग की दाल, एक फूल गोभी (छोटे साइज में), 100 ग्राम मटर दाना।

विधि – बंगाली खिचड़ी बनाने के लिए चावल को धो लें। उसके बाद आलू-गोभी के टुकड़े कर रखे लें। अदरक कद्दूकस कर लें और हरी मिर्च काटकर रख लें। अब एक कड़ाही में बिना घी के मूंग की दाल को धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें। उसके बाद इसमें घी, खड़ी लाल मिर्च, जीरा एवं हींग को छोड़कर बाकी सारी सामग्री और धुले हुए चावल मिलाकर जरुरत के अनुसार गरम पानी में धीमी आंच पर ढककर पका लें। कुछ समय बाद पककर तैयार हो जाएगी। इसके बाद अलग बर्तन में घी गर्म करके खड़ी लाल मिर्च, जीरा और हींग का छौंक लगाकर खिचड़ी में ऊपर से डाल दें। हरा धनिया और काजू के टुकड़ें डालकर गरमागरम परोसें।

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